赌王长寿的奥秘

春风飘飘

　　身为澳门首富，赌王何鸿燊一直是媒体关注的对象。他一生不仅创造了巨大的财富，婚姻与家庭也极具传奇色彩，娶了4个妻子，生了17个儿女，这样一位年近百岁的赌王，到底有什么长寿秘诀？

　　何鸿燊曾表示：“在自己长寿的秘诀中，第一是多运动，第二是注意饮食。”据悉，年过8旬的赌王每星期都会打两场网球。至于饮食方面，赌王平时喜欢吃海鲜和蔬菜。

　　海鲜，作为高蛋白质、低胆固醇食品，不但含有多种微量元素，而且有利于降血脂。科学家发现，爱斯基摩人极少患心血管疾病，这与他们喜欢吃海鲜有关。而蔬菜含有大量的植物纤维和人体必需的维生素，据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。海鲜与蔬菜的搭配，不但能为身体提供丰富的营养素，而且有利于促进人体免疫能力的提升。鲍鱼作为八大海鲜之首，是赌王长寿的“秘密武器”。

　　据说2001年，赌王八十大寿，四个太太一共给他开了四次生日会，而四太太梁安琪更是投其所好，专程在六星级的君悦酒店摆下50围酒席。每桌宴席约1.8万元，特别准备了赌王喜欢吃的原只鲍鱼，每只约1000元，光是买鲍鱼就花了四太太私房钱里的50万元。别出心裁的梁安琪，还预备了金元宝赠予每位到贺亲友，而贺礼都捐给澳门慈善团体，当时赌王非常开心。

　　比起鲜鲍，赌王更喜欢吃干鲍，特别是世界御厨杨贯一先生秘制的干鲍——一哥鲍鱼（干鲍，是由鲜鲍晒制而成的，其肉身起了重要的化学变化，内部出现了溏心效果，在营养和口感方面大大超过了鲜鲍）。

　　为什么“一哥鲍鱼”深受赌王青睐？下面，就请跟随老谭的脚步，一探究竟：

　　

　　（左为世界御厨杨贯一，右为澳门赌王何鸿燊）

　　首先，在个人造诣上，杨贯一先生秘制的一哥鲍鱼享誉世界，就连法国前总.统希拉克在品尝后，也特地写亲笔信表达赞赏：“我十分欣喜地发现，中国美食有我尚未认知的一部分，尤其是你享负盛名烹制的鲍鱼，请接收我最崇高的敬意！”

　　其次，在选材上，一哥鲍鱼甄选太平洋深海海域3-9年的名鲍，经由日本干鲍晒制专家50-180天、九道工序古法吊晒，每一道工序都饱含自然酝酿与时间对话的调和秘诀，让阳光晒场浸透纯净海风与微生物熟化之妙。

　　再次，在煲制上，一哥鲍鱼秉承杨贯一大师秘制鲍鱼之法，经一浸、二煨、三焗，耗时两天两夜涨发、三天三夜精心煲制而成。早在富临饭店前，香港已有数家提供鲍鱼美食的高级酒家，他们当时的烹制方式是较为传统的，除了使用老鸡、排骨做焖料之外，还有用鸡脚或是猪皮等炮制，味道也不错，但是把鲍鱼所特有的香味及口感掩盖了。杨贯一先生经过长时间的研究和革新，摒弃猪皮或鸡脚这类黏口的配料，选用上等老母鸡、猪排骨，陈年火腿（杨贯一40年经验积累形成的一套科学配比），使用传统土瓦煲和木炭进行煲制，令鲍鱼口感更符合现代人饮食的要求。尤其一哥对鲍鱼中重要调味料（陈年火腿）的运用恰到好处，不抢味不过火，经过24小时煨制激发出顶级鲍鱼本身的食味及口感。

　　

　　正是因为世界御厨杨贯一先生40年的匠心坚持，成就了“一哥鲍鱼”的顶级美味，所以深受赌王青睐。