探究“热餐网红”便利蜂受热捧的诀窍

风一样自由

　　穿梭在各种高档写字楼中的白领们每到中午就会遇到一个令人头疼的问题，那就是中午吃什么？而解决的方法也很简单，无非就是叫外卖、团拼桌、带便当等等。

　　当然，还有一个美味又方便的去处，那就是去便利蜂。便利蜂店内卖的热餐不仅干净卫生花样多，而且还很好吃。那么，作为备受青睐的“热餐网红”便利蜂究竟有何奥妙能够这样吸引人呢？

　　一、精准反馈 数据决定

　　便利蜂的热餐研发制售团队选择用数据化手段，让各环节做到“精准”反馈，保持热餐成品的色、香、味、鲜。同时，便利蜂还会将销售信息及数据反馈工厂做研发改良，重调食材配比和克重设计，再行销售。每道菜品在经过了数据化科学后，不仅能够保证餐食营养的均衡，还可以让顾客吃好吃饱。用数据规律固化人为经验，是便利蜂热餐成功的诀窍之一。

　　

　　工厂端，便利蜂的热餐加工车间，聘请的都是专业厨师，他们根据每批次食品质地的不同，给出不同的调料配比、加热火候等条件，最后用专业计量工具测试菜品糖度、盐度，符合设定的统一标准才能进入真空速冷环节，包装运送，给顾客送去一口“幸福感”满满的鲜食

　　二、数据驱动美食 周周推出新品

　　便利蜂的数据驱动美食，还体现在建构了一个特殊的“热餐矩阵”，每周都像隐形魔术棒一样，指挥着便利蜂的菜品上新。荤素、口味、配料、价格带等因素组成一个热餐评价矩阵，每道菜品都要给予顾客超值的价值感，营养均衡的搭配和丰富的口味选择。

　　对于便利蜂来说，任何一道新菜，都要首先满足热餐评价矩阵的基础条件，然后再经过市场数据调研、工业转化改良、专业试吃品鉴等环节，才能和消费者见面，并且由消费者用嘴投票的数据，决定菜品停留在店的时间。

　　三、鲜度管理 提供极致新鲜

　　为了让消费者吃到的菜品口感好，鲜度管理也是关键一环。便利蜂的菜品都是全程冷链运输到店，车厢仓体气温实时监测，菜到了店里，店员做的第一件事不是提货，而是现场测温并做严格记录。有任何异常都将被拒绝验收接货。

　　

　　为了提供最新鲜的食物，便利蜂各门店可根据现场销售反馈和系统周期性综合数据，制定专属的生产计划排期，尽量做到每日配送极致精准，保证顾客到便利蜂就能买到想吃的热餐，并且是最新鲜的时段，同时还将食品的废弃控制在最小范围内，减少浪费。

　　从简单做菜到用心研发，从经验管理到数据管理，在便利蜂这样的匠心企业的打造下，一道道普通的家常菜正不断变身成便捷、超值、放心的精致热餐。满足民众一日三餐即食需求的同时，让美食更加美“胃”，让快捷更超值。