舌尖尖牛肉面

明德惟馨

　　

　　面馆开在米市大街，这是我搬到灯市口之后吃的第一家面馆。

　　尽管住在北方，但是早餐还是保持四川人的习惯吃面。我每到一个地方，总要搜索一圈附近的面馆，网红面馆也好，无人问津的面馆也好，大众口味的面馆也好，通通都尝一遍，然后再盯上一家，作为早餐或者晚饭的首选。我很喜欢吃土豆如果连续吃一个周的土豆肯定受不了，但是吃面的话，别说吃一个周，一个月也可以。

　　房子在西堂子胡同里，胡同出来正对门是丽晶饭店，往北走30米是灯市口地铁站，往南走500米是协和医院，再往南直通长安街，往西走一百米，联通王府井大街。舌尖尖牛肉面，就开在灯市口地铁站和协和医院之间，米市大街上，24小时营业。

　　

　　从米市大街开始，往北走至东四大街，是我心中最魔幻的一条老北京大街。这条街上穿梭着协和医院的医务人员、全国各地各种口音的病人、念咒一般问你“要专家号吗”的票贩子，东单写字楼的白领，王府井的游客，附近上学的学生，胡同里的老太爷老姐姐…形形色色的人流，新与旧的穿着，是这条街历史与现代的流动展览。

　　这段日子，大街整改了，原本临街的房子不允许做商铺了，所有的老商铺被封上墙装上防盗门，不过做生意的依旧在里面卖东西。这下看起来更加魔幻，大喇叭喊着“三十元一条，走过路过千万别错过”，看着这样坚实的防盗门，还以为卖金项链，拉开一进去，才发现是卖一条条的秋裤。

　　就是在这样一条寸土寸金的大街上，开着各种江南制造厂的廉价衣物，西面街上是120元剪一次头发的豪华三层美发楼、东面街上是40元剪一次的老北京阿姨理发店，开了40多年的广义钢笔修笔店，新潮的小众音响店和先锋话剧院…扳着我的手指头和脚趾头，也数不完这条街的精彩和经典。

　　舌尖尖牛肉面是这条精彩的大街上不显眼的一块招牌，还没走近就能闻到阵阵浓烈的牛肉香味，路过它的窗边时，能够透过窗户看到里面吃的满头大汗的食客，走过它的小门时能看到里面排队的人群。我未曾想到，一家小小的面馆竟会有那么好的生意，24小时营业，每次路过都听见里面人声鼎沸。

　　装修非常干净，就像是一群互联网人做的风格。排队点面，传统牛肉面、酸菜牛肉面、特色牛肉拌面、炸酱面，夏天还有西北凉面，凉菜卤蛋也配合着卖。凭票端面，吃多少辣椒香菜葱花自己取舍，完全的自主就餐，听不到刺耳的“服务员”吼叫。

　　面条都是一款粗细，口感偏硬有嚼劲，不像其他精品牛肉面馆，光面条都有各种选项。作为我这种选择犹豫症的人，没有选项的爆款就是最好的选择。牛肉汤不是调味包也不是面汤加牛肉粒，是真正的牛肉大锅熬出来的浓郁，我爸总开玩笑说他家的牛肉面好像放了吗啡，面吃完了，汤也要喝干，吃完一碗还想一碗。

　　炸酱面的味道那叫一个咸，没有黄瓜条也没有豆子，只有卤肉和面。咸到骨子里，咸到我腮帮子疼，咸到我咒骂厨师的舌头被阉了。可偏偏就是那么咸的一碗杂酱面，我连续吃了两周早上，咸到我舌头发软了才改口吃汤面，我大概就是传说中的贱皮子，越难受，越享受。

　　每个匆匆早上，这里排满了上班族，有时候排到门口，窗边坐满了滋溜溜唆面的白领，一碗碗热腾腾的牛肉面推着一个个赶时间的人快速行走。黄昏过后，所有节奏都慢下来，一辆接一辆的汽车在门口蠕动，放学嬉笑的学生、遛狗的老太、拖着沉重步伐的下班族，坐在窗边吃面的食客，一筷子接着一筷子地细数还有几秒夜幕降临。周末的时候，面馆最清闲，此刻来吃面的都是真爱，吃饱一碗真爱。去西北面的中国美术馆看看新展览，去东南的东单小公园散散步，去东北方的中国书店淘本古董经典，去西边的人艺看场老话剧，周末的闲散都可以从这里的一碗牛肉面开始。

　　相比于北京整体的面馆价格，这家面馆是优惠到极致，两个人不到50即可撑到大腹便便。想起超载乐队的高旗，说他们乐队在最艰难的时候连续三个月一日三餐都吃面。我虽然不至于如此艰难，但是也想过，如果为了梦想只能吃面的话，那我一定要吃这家舌尖尖牛肉面。