绽放在碗中的“芳华”：“2018年蒙自过桥米线节”

橙露平

　　听说一年一度的“2018年蒙自过桥米线节”&“蒙自石榴节”将在十月一日举办，外地游客蜂拥而至，今年的蒙自过桥米线节在“蒙自过桥米线小镇”隆重举办，场面更为宏大和震撼，全面展示了活得越来越精彩的非遗美食——“蒙自过桥米线”。

　　

　　来到蒙自过桥米线节现场，首先就被占地几百亩的蒙自过桥米线小镇的规模和华丽深深震撼了，能把一道中华名小吃做成一座城的恐怕也只有蒙自市了！一道非遗美食就是一个故事，浓缩了一群人、一座城地道的生活方式，裹挟着人间烟火，传承着其独特的历史味道。蒙自市作为蒙自过桥米线的发源地，2015年10月蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号，蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”，建有过桥米线博物馆。

　　牌坊上蒙自过桥米线小镇的金字在阳光下熠熠生辉、接踵摩肩的人流、空气中弥漫的菊花味道和烟火气息，越来越火爆的蒙自过桥米线节也让蒙自过桥米线这道非遗美食活得出彩。

　　作为标准吃货早就按捺不住内心的激动，在琳琅满目的过桥米线饕餮盛宴中却迷失了方向：菊花过桥米线、鲜花过桥米线、牛头过桥米线，红酒过桥米线、米线宴、颜值与美味融为一体、令人大开眼界，食指大动。

　　

　　王记菊花过桥米线是蒙自过桥米线著名的老字号，创始人王丽珠女士是“蒙自县非物质文化遗产项目过桥米线代表性传承人”，有七代传承历史。“王记菊花过桥米线”先后被云南省烹饪协会和中国烹饪协会授予“云南名小吃”、“中华名小吃”光荣称号。不要小看菊花哦，对女士来说菊花有明目、美容、清肝、养颜的功效，同时菊花能吸附过剩的油脂，使得汤色更加亮丽，老汤的香醇和菊花的清香完美融合在一起。

　　

　　伊天阁的“金牌牛头过桥米线宴，巨大的牛头最抓眼球，数十个盛满食材的碟子整整齐齐，这过桥米线的颜值杠杠滴。伊天阁是蒙自首家清真过桥米线，集清真黄牛菊花过桥米线和回族特色于一身，代表了蒙自过桥米线不断创新发展的趋势。

　　

　　最终选择了金牌牛头过桥米线过过瘾，吃饱喝足后在园林般的蒙自过桥米线小镇徜徉一番，神仙生活也不过如此。很多人对“蒙自过桥米线”的概念还停留在鸡汤加碟中碟时代，其实蒙自过桥米线一直在创新发展、与时俱进，让这道非遗美食成为地地道道的绽放在碗中的“芳华”。

数码评论员

有吃过米线的都会爱上你

人生如画

要说过桥米线还是王记的好

浮华人生

非遗美食，蒙自过桥米线

经济学家

蒙自过桥米线小孩子最喜欢吃