重庆老火锅传承人张平疑似开发新型技术 渝味晓宇成功背后的秘密

明德惟馨

　　第十届重庆火锅节已经过去一个月了，现在我都还能想起来火锅节现场的盛况，满场火锅香让我这个火锅爱好者不停的咽口水，各色的火锅底料简直让人眼花缭乱，不愧是一场火锅盛宴呐！所以今天想跟大家分享一下在火锅节上最让我惊艳的底料，毕竟火锅的香气可都是来自底料。

　　

　　渝味晓宇在这次火锅节上展示了自家研发的一种新型底料。作为一个火锅爱好者，非常想跟大家分享一下我对渝味晓宇这个“新产品”的看法。老实讲，底料我见得多了，分层底料我还是头一次见。我仔细看了一下介绍，第一层是花椒和辣椒，第二层是重庆本地的特色红油，第三层是青海白牛油，第四层是豆瓣和黄口老姜，层次分明。不过据工作人员介绍，这次展览的底料是非卖品，似乎还是个半成品，目前还没有投放到市场进行售卖，渝味晓宇的创始人张平先生好像还在琢磨分层底料。如果渝味晓宇真的成功研发了分层底料并进行售卖，这对于火锅行业无疑是打开了一扇新大门，渝味晓宇也就成为创造“分层底料”的第一家，张平就是做“分层底料”的第一人。

　　

　　回想起张平在舌尖2中炒底料的身影，虔诚之至，诚恳无比，汗如雨下的劳累只为了做出最好的底料，为顾客带来最美好的舌尖体验。张平对火锅的执着不是一天两天了，从舌尖2 中的采访就能够知道，能够年复一年、日复一日坚持自己手工炒制底料的人能有几个呢？

　　张平对火锅的坚持从二十年前就开始了，把一家麻辣烫开成了火锅店，又发展了这么多分店，一个人的成功是有道理的，不是凭空而来的。据我所知，渝味晓宇目前在全国的分店已经有200多家了。从一家四张桌子的麻辣烫，开成一家小火锅店，再到200多家分店的火锅企业，张平是值得人尊敬的。他对火锅的执着、对底料品质的追求，是他成功的根本原因。

　　

　　作为一家开了二十多年的重庆老火锅，渝味晓宇的味道是得到了本地人的认可的，我本人也非常喜欢渝味晓宇火锅的味道。渝味晓宇如今做到这个规模，已经是一个成功的火锅企业了，但是张平并没有止步不前，他依旧在研究底料的路上不断进步。这次展示的分层底料就是最好的证明，虽然是个半成品，但是依旧能看出张平做火锅的用心。

　　麻辣火锅起源于重庆，重庆火锅是“重庆十大文化符号”之首。张平对重庆老火锅精神的理解十分透彻，所以他不曾停下脚步，而是一直在引领渝味晓宇勇往直前，做别人没做过的事，走在行业的前端。

　　

　　做火锅的人这么多，做火锅的企业也不是一两家，能够做出一番事业，在人们口中传为佳话的才是最成功的。渝味晓宇的口碑可以说明一切，张平无疑是成功的。二十年如一日的保持着一颗热爱火锅的赤子之心，将自己的精力与心血全身心投入到火锅的进步当中，这或许就是为为什么有那么多人选择渝味晓宇的原因。一个负责勤恳的老板，一锅鲜香麻辣的底料，一颗勤勉努力的真心，我想没有人能够拒绝这样的渝味晓宇。

　　

　　在火锅节上赢得了一包渝味晓宇分层底料的我，现在已经吃完了，期待渝味晓宇的新产品早日问世，以慰藉我对火锅的相思之苦。