正宗重庆老火锅溯源 跨越1200公里的体验

明德惟馨

　　许多人都认为北方人不能吃辣，而我却是个例外。平时除了夜夜烤串，就是火锅不断，我非常喜爱，能带来辛辣刺激口感的食物。此外因为经常在外吃饭，长期训练出来的挑剔味觉，也让我在朋友那儿落得了 “吃货老饕”的称号。

　　9月初，朋友去了号称吃货之都的重庆（过去之前我就一直啰嗦，让他给我带好吃的回来）。结果千盼万盼等到他回来，就给我带了一份包装非常普通的火锅底料，还是用一般的塑料袋包装的，当时我还十分的生气，但是万万没想到当天品尝后，让我刷新了对于重庆火锅的认识，麻辣鲜香，牛油醇厚的味道让我深深爱上了重庆火锅。

　　

　　

　　缠着朋友问了许久，他才告诉我这是他在重庆枇杷山正街一家名叫渝味晓宇的重庆老火锅处购买，这家店也是许多重庆本地人经常光顾的火锅店,而且是重庆本地人公认的正宗重庆老火锅（上过《舌尖上的中国2》还是重庆火锅50强），并且他还告诉我，虽然底料味道与店内的火锅味道一模一样，但是在重庆吃火锅的感觉与家里吃火锅的感觉又不一样，在他的刺激下加上自己还有些假期可用，于是我亲自跑了一趟重庆，只为体验原汁原味的“重庆味道”。（没办法我就是这么认真的吃货）

　　上周周五，我从郑州坐上到重庆的高铁，经过8个多小时，1200公里的距离我终于来到了网红城市重庆。早已饥肠辘辘的我直接打车前往了朋友给到的地址，渝中区枇杷山正街86号，不得不说重庆真是一座火锅之城，一路上我都能闻到从车窗外飘来的火锅味儿，把我馋的恨不得马上就能吃到梦寐以求的火锅。

　　

　　抵达渝味晓宇的后，首先最吸引我的便是空气中弥漫的火锅香味，一闻便知是朋友带给我的那包底料的味道，诱人的香味让我这个吃货期待不已，一眼看去渝味晓宇、舌尖上的中国2几个大字映入眼帘，门口排队的阵势着实把我吓了一跳（人气确实是高，人太多了，大家以后来可以提前预定），不过也丝毫不影响我的心情。（一个吃货就应该有吃货的态度）

　　

　　

　　经过漫长的等待，我终于是进到店内 ，点上一份红锅，几份特色菜便开吃，在这期间服务员阿姨一直问我辣不辣？口味怎么样？有没有要调整的？阿姨如此热情也把我问的很不好意思（重庆人的热情让我特别喜欢这座城市），服务态度真是好的没话说。听阿姨介绍，渝味晓宇的菜品还是按照重庆老火锅的小土碗的方式，尽量让大家花更少的钱吃到更多的菜品，仅仅在菜品上与北方火锅相比，重庆火锅在我眼里更加的精致。虽然听大家说重庆这座城市火热，粗犷，但是在火锅的细节上却是如此认真执着。

　　

　　

　　

　　重庆人在菜品上的仔细，确实让我刮目相看。在晚饭结束后，我也与老板娘聊了聊关于渝味晓宇的底料。据老板娘讲，渝味晓宇的底料由5种上乘原料组成，重庆石柱红辣椒1号（1号最辣）、汉源花椒、河北牛油、黄口老姜、豆瓣酱，并且大部分都来源于渝味晓宇自己的种植基地，自给自足从源头上就保证了自家底料的稳定。

　　因为先前包装的普通，我也询问了老板娘原因，老板娘告诉我，因为每一次她和老板亲手炒制的底料除了供店内使用，还会留一部分给一些有缘的吃货，因为都是自己做的所以包装当时没有考虑什么，但是在未来到底料的包装肯定能当作礼物送出，包装升级已经在做了。

　　火锅锅底麻辣鲜香，牛油味儿十足，味道与朋友送给我的底料毫无二致，但是吃火锅时的那种氛围却是天差地别。置身于重庆，你能感受到重庆人的热情好客，重庆火锅的燥热，以及重庆空气中的那股刺激所带来的激动，这些都是我在家无法体验到的。重庆老火锅起源于码头市井，本为底层群众的一种饮食文化，如今因为重庆人对它的钻研而扬于繁华都市。

　　可能只有大家抽空来到重庆之后，才能切身实地的感受到重庆火锅的魅力与重庆人对火锅的那份执着！楼主还要在重庆逗留几天，需要带底料或者什么特产的朋友可以私信楼主哦~